Min veninde Luise og Coronakrisen inspirerede mig til denne kikærtesalat.
Det er nok en af de mest enkle salater du kan lave. Så hvis du er til kikærter, så prøv om det er noget for dig. Du skal stort set kun bruge:
1 dåse kikærter, klar til brug
1 dåse flåede tomater
Evt. frisk basilikum
Bland kikærterne med denne tomatdressing.
Luise fortalte mig en dag, vi havde en af vores laange telefonsamtaler, om denne dressing lavet på dåsetomater. Den lavede hendes mor, da Luise boede hjemme.
Så det blev jeg nysgerrig på for di det lød meget sjovt, og det er til at lave selv i en krisetid, hvor der ikke skal handles så tit.
Dåsetomater har man næsten altid på lager.
Hvis salaten skal være lidt luksuriøs, kan du evt. blande friske spinatblade i ;-).
Salaten kan laves om til en tomathumus ved at blende den med olivenolie.
Den er f.eks. god til tortillas.
