Denne salat er en opmuntring i den mørke efterårs- og vinter-sæson. Salaten passer rigtig godt til en lækker Mortens-/jule-and, hvis du vil have andet på bordet en sovs og kartofler.
Ingredienser
- 1/2-1 rød spidskål
- 30-40 g hasselnødder
- 1-2 æbler
- 1 håndfuld bredbladet persille
- 2 dl valnøddeolie
- 1/4 chili
- 1 spsk figenjam alternativt et par tørrede figner
- 1 lille rødløg
Sådan gør du
- Halver spidskålen på den lange led og snit det på den korte led (så er det nemmere at spise, men det er mere dekorativt, når det er snittet på den lange led) og skyl det.
- Rist hasselnødderne på en pande til de er let brændte. Lad dem køle af og rul/gnid skinnet af.
- Dressing: bland valnøddeolie, chili, figen jam, rødløg og blend det.
- Skær æblet i den størrelse du ønsker dem
- Bland spidskål, persille og æble med dressingen eller pynt med noget af dressingen til sidst og server resten ved siden af. Top af med hasselnødderne.
Noter
Dressingen kan varieres af en olie-eddikedressing med sennep og evt. hvidløg, hvis du hellere vil have en salat med mere "bid" i.