En rigtig sommersalat – lav den især når det er brombær tid, hvor der er god smag i bærrene. Den er let, sød og crunchy.
Ingredienser
- 10-15 brombær Disse flotte brombær er selv-pluk fra Karensminde Frugtplantage
- 3 skiver gedeost Président, 12 petites chevre doux
- 1 pose spæde spinatblade Pose med 65 g. Anden salat uden kan også sagtens bruges
- fintskivet rød spidskål brug evt. et mandolinjern
- 3-5 skiver brød Her har jeg brugt 1/2 øko Ølandsbrød, Tidevandsbrødet hos marsken
- 5 spsk olivenolie
- 2 tsk. salt
- tørret/frisk timian eller oregano
- balsamico/granatæble sirup
Sådan gør du
- Croutoner: skær/bræk brødet i tern/stykker, vend det med 5 spsk. olie, og bland det med 2 tsk. salt og timian/oregano på en bageplade (med bagepapir). Bages i ovnen ca. 15-20 min. v. ca, 200 grader.
- Dressing: tag ca. 5 af brombærrene og mas dem med lidt olivenolie, 1 tsk. balsamico. Sigt/mas det igennem en si, så bærrene filtreres
- Skyl spinatbladene og slyng vandet fra. Arranger dem på et bræt, fad eller skål.
- Fordel resten af brombærrene på spinaten sammen med croutonerne og gedeosten. Osten kan lægges i skiver eller brækkes hen over. Dressingen hældes over eller serveres ved siden af. Salaten serveres med det samme, for at salatbladene og croutonerne ikke bliver bløde.