Tomatsalat med ansjosdressing

Skrevet af Salateri
Tomatsalat med ansjosdressing

Den gode kendte Caprese salat med tomat og mozarella.

Her er den lavet med Raf-tomater, som er en let grønlig (og det skal den være) bøftomat type. Den er fast i kødet, så den er god og smuk til en salat som denne. Mozarellaen er brækket henover og toppet af med frisk basilikum.

Dressingen er lavet af ansjosfileter (skæres i mindre stykker) og hakket hvidløg, som er stegt i olivenolie. Det hele steges indtil  ansjoserne er stegt ud i olien. Lad det køle af og hæld det over tomatsalaten.

Slut evt. af med lidt friskkværnet peber og fint salt.

Server den f.eks. sammen med en gang pasta arrabita.