Jeg har altid fået Hokkaido græskar tilberedt i en salat eller suppe, så jeg var nysgerrig efter at finde ud af hvordan den smager rå i en salat.
Det er overraskende godt, når blot græskaren får tilført noget smag. Det lækreste er hvis Hokkaido og æble er skivet rigtig tyndt, så bliver salaten både crispy og dekorativ.
Ingredienser
- 1/4 Hokkaido græskar
- 1 æble
- 6 spsk sesamolie
- citron
- 1-2 fed hvidløg
- 1/2 blok gedefeta (Kirks)
- 1-2 håndfulde saltede pistacienødder
- salt
- peber
Sådan gør du
- Skær ca. 1/4 stykke Hokkaido, fjern kernerne og skræl det. Skives tyndt på et mandolinjern eller en ostehøvl (uden streng)
- Skyl og skræl æblet og skiv det også meget tyndt.
- Vend græskar og æble med ca. 6 spsk. sesamolie, citronsaft, 1-2 fed presset hvidløg, salt, peber. Bland det godt sammen i en skål eller (kondi-)boks. Stil det i køleskabet og lad det stå og trække lidt tid, gerne 1/2-1 time men også gerne mere.
- Hak pistacienødderne.
- Arranger Hokkaido- og æble-skiverne på et fad (top op) og smuldre gedefetaen ud over og til sidst pistacienødderne.
Noter
Pistacienødderne kan erstattes af valnødder, hvis du er mere til en let bitter kombination