– perfekt til efterårets salater
Når efteråret melder sin ankomst, skifter vi ofte fra de lette, sprøde sommerretter til
de mere fyldige og varme salater. Og hvad kunne være bedre end at pifte disse retter
op med en dressing, der kombinerer friskhed, dybde og en lille smule sødme? I dag vil jeg dele min opskrift på en lækker appelsin-sennep dressing med et strejf af rosmarin – en perfekt balance mellem sødt, syrligt og krydret, der gør den ideel til årstidens fyldige salater.
Hvorfor appelsin og sennep?
Kombinationen af den søde, friske smag fra appelsin og den skarpe sennep er en klassiker i mange køkkener. Appelsin tilfører en naturlig sødme og syrlighed, som senneppen balancerer med sin let krydrede intensitet. Når vi så tilføjer den aromatiske rosmarin, får vi en dressing, der er rig på smag og skøn til både grøntsagsbaserede salater og salater med kød, som fx kylling eller and.
Denne dressing er hurtig og nem at lave, og du skal bruge følgende ingredienser:
Ingredienser til appelsin-sennep dressing med rosmarin
- Saften fra 1 frisk appelsin
- 1 spsk Dijon-sennep
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike (eller hvidvinseddike)
- 1 tsk friskhakket rosmarin (eller 1/2 tsk tørret)
- 1 tsk honning (valgfrit for ekstra sødme)
- Salt og friskkværnet peber efter smag
Sådan laver du dressingen
- Pres appelsinsaften: Start med at presse saften fra en frisk appelsin ned i en skål. Appelsinsaften fungerer som base og tilfører både sødme og syre til dressingen.
- Tilsæt sennep og olie: Tilsæt Dijon-sennep, olivenolie og æblecidereddike til appelsinsaften. Pisk ingredienserne godt sammen, så dressingen emulgerer og bliver glat og cremet.
- Krydder med rosmarin: Tilsæt den friskhakkede rosmarin. Hvis du bruger tørret rosmarin, kan du med fordel lade den trække lidt i dressingen for at frigive smagene. Rosmarin giver en dyb, aromatisk note, der passer godt til efterårsretter. Alternativt kan du købe en sennep med rosmarin.
- Afslut med honning, salt og peber: Juster smagen med en smule honning, hvis du ønsker en mere sødlig dressing. Smag til med salt og friskkværnet peber for at balancere sødmen og syrligheden.
Hvilke salater passer dressingen til?
Appelsin-sennep dressingen med rosmarin er utrolig alsidig og kan bruges til mange forskellige typer salater. Her er et par idéer:
- Spinat- og appelsinsalat med ristede valnødder: Brug dressingen til en frisk salat med spinatblade, appelsinskiver, rødløg og ristede valnødder.
- Andesalat med appelsin og granatæble: Denne dressing er en vidunderlig følgesvend til en salat med tynde skiver andebryst, appelsinfileter og sprøde granatæblekerner.
- Kyllingesalat med perlebyg og rucola: Hvis du laver en fyldig kyllingesalat med perlebyg, rucola og grillede grøntsager, giver denne dressing den helt rigtige balance mellem sødt og skarpt.
- Salat med bagte rodfrugter: Prøv dressingen over en lun salat med bagte gulerødder, rødbeder og pastinakker. Den syrlige appelsin og den krydrede sennep komplimenterer de søde rodfrugter perfekt.
Tips
- Gør den sødere eller mere syrlig: Hvis du vil have din dressing endnu sødere, kan du tilføje lidt mere honning eller lidt ahornsirup. Hvis du foretrækker en mere syrlig smag, kan du tilsætte lidt ekstra eddike.
- Lav den på forhånd: Dressingen kan sagtens laves på forhånd og opbevares i køleskabet i op til en uge. Bare giv den et godt ryst inden brug, så alle ingredienserne blandes igen.
- Eksperimenter med krydderurter: Selvom rosmarin er en perfekt match til denne dressing, kan du også eksperimentere med andre krydderurter som timian eller persille for at variere smagen.
____
Afsluttende salattanker
Appelsin-sennep dressingen med rosmarin er en fantastisk allround dressing, som du kan bruge i mange forskellige sammenhænge. Den er frisk, let krydret og passer både til grøntsager, kød og fyldige salater. Giv den et forsøg til din næste salat – velbekomme 🙂