Emulsion med ansjoser
En alternativ og rigtig nem måde at lave Cæsar dressing på.
- 1 glas ansjosfileter Vælg en god slags f.eks. italienske Epifine fra Karema Foods
- 1 bæger pasteuriserede æggehvider svarer til 1,5 æggehvider
- 1-2 fed hvidløg
- ca. 1 dl olie
- lidt syre i form af æblecider eddike/eddike, citron
- salt
Hak/blend ansjoserne
Bland dem med resten af ingredienserne
Ved brug af stavblender, start med stavblenderen i bund og blend "opad". Der skal ikke ret meget til, så prøv dig frem til du har den ønskede konsistens
Smag til med salt, evt. lidt Dijon sennep